Oum Naturel Santé & Bien-être au naturel
Articles connexes
Que vous ayez envie de vous faire plaisir ou que vous ayez envie de réduire les produits laitiers de votre quotidien, ce yaourt au lait de coco va vous ravir.
La recette est simple et ne nécessite que très peu d’ingrédients.
Ce yaourt sans lait a un goût incroyable, il a une bonne tenue. Il est tellement bon qu’on croirait manger un yaourt standard crémeux. De plus, il est beaucoup plus sain, fait avec des probiotiques (bonnes bactéries pour vos intestins).
Vous pouvez le consommer nature ou y ajouter à votre convenance : Granola, confitures, fruits frais, fruits secs, noix et autres graines, etc…
Ingrédient
- 800 ml de lait de coco à 60% ou plus (Important : 60% minimum !!)
- 5 cuillères à café de fécule tapioca (autre nom: fécule de manioc)
- ½ cuillère à café d’agar agar
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou 1 sachet de sucre vanillé bio (Moi je le fais sans sucre, le lait de coco donne un goût sucré de base)
- 2 g de probiotiques ou ferments lactiques
Préparation
- Dans une casserole verser vos deux boites de lait de coco, le tapioca tamisé (pour éviter les grumeaux) et l’agar aga
r, - Bien mélanger le tout.
- Mettre le mélange sur le feu moyen et mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Une fois le mélange refroidi, ajouter les probiotiques et le sucre et bien mélanger. Attention, si le lait est trop chaud, toutes les bactéries présentes dans les probiotiques seront détruites.
- Verser la préparation dans vos pots et les placer dans votre yaourtière toute la nuit ou au moins 12h. Si vous n’avez pas de yaourtière, il est possible de mettre vos pots au four à une température 40 ° durant 12h.
- Le lendemain matin, mettre vos pots de yaourts au frigo pour la journée.
Mes petits conseils
- Le lait de coco +60% est déjà légèrement sucré. Donc pour ceux qui n’aiment pas trop le sucre vous pouvez aussi faire cette recette sans sucre ajouté même s’il est vrai que le sucre permettra une meilleure fermentation. Pour ma part, j’ai fait aussi sans sucre ajouter et c’est vraiment top.
- J’ai remarqué qu’en laissant les yaourts au frais 48h et plus leur texture est bien meilleure, beaucoup plus ferme.
Des questions ?
Si vous avez des questions ou des commentaires à faire, n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel dans la section qui convient.
Pour plus de détails, vous pouvez également retrouver cette recette sur Youtube de Oum Naturel.
Bonjour
Je cherche une chouette recette au lait d’amande
En général il n’a presque pas de graisse…
Quelqu’un aurait-il cela en recette ? J’ai testé 2/3 trucs, notamment de réduire 1litre1/2 en 1 litre pour le rendre + consistant mais je n’ai rien réussi de bien
Merci
Bonjour, merci pour cette super recette. J’en ai essayé beaucoup d’autres assez bof et enfin le résultat est là, vraiment un régal ! Du coup je vais essayer celle aux yaourts végétaux aux fruits mais je cherchais une recette nature, est-ce que je peux enlever les bananes où participent elles à la consistante finale des yaourts ? Merci
Bonjour. Merci.
Elles participent à la consistance du yaourt.
Bonjour. Je peux rajouter des morceaux de fruits dans la préparation s’il vous plaît ? Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour. Vous pouvez tenter au fond du pot.
bonjour
je cherche des recettes sans lait de vache donc je voudrais essayer lait d’amande et lait de coco, je vais me lancer pour la votre, si vous avez un retour sur le lait d”amande ça m’interesse
Bonjour
Je vais me procurer les ingrédients pour réaliser votre recette, puis-je remplacer la farine de tapioca par de la maïzena fleur de maïs ?
Un grand merci
Bonjour. Je n’ai jamais testé avec la Maîzena mais j’aurais tendance à dire que non. Le tapioca est une fécule de racines avec quelques propriétés qui donnent un produit plus épais que la fécule de maïs, avec des filaments qui s’étirent et un aspect très brillant.
Mais vous pouvez tester et me partager le résultat, cela m’intéresse 🙂
Re bonjour
Alors résultats, yaourts réussis, j’avais chercher par quoi remplacer le tapioca sur internet et ils conseillaient de diviser par 2 si on remplacait par le fécule de maïs, donc j’ai mis 2,5 cc. Les yaourts sont délicieux, onctueux, juste une petite peau sèche sur le dessus mais qui est probablement plus dû à ma yaourtière car je n’ai pas le contrôle du temps donc j’ai relancé 2 fois puis laissé toute la nuit.
Mille mercis je me régale
Merci pour votre retour, très intéressant à savoir quand on a pas un ingrédient sous la main 🙂
Bonjour, je préfère à la maïzena, ils sont moins “glu”, plus veloutés. Petite pellicule sèche aussi de mon côté. Merci pour la recette en tous cas.
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette testée et approuvée, je souhaite en refaire, je souhaite savoir si je peux prendre un yaourt de ma précédente tournée comme ferment ou dois-je de nouveau mettre un ferment lors de ma prochaine fournée.
Merci d’avance
Bonne soirée
Bonjour.
Bonne question. Vous pouvez en effet utiliser un yaourt de votre dernière tournée comme base de ferment.
Bonjour, je viens de regarder votre recette de yaourt au lait de coco, je voudrais vous demander si je peux remplacer le ferment en poudre par un yaourt au lait de coco
Bonjour,
J’ignore s’il y a des ferments dans le yaourt coco. Si oui, bien sur.
Bonjour je viens de regarder votre recette qui est très très très intéressante et en fait j’ai une question par rapport à votre tapioca qui vous est en poudre que moi j’ai à la maison et en fait c’est des perles ça fait pas du tout de la poudre et donc je voudrais savoir où est-ce qu’on pourrait le trouver le tapioca en poudre merci beaucoup
Bonjour,
Oui, je connais le problème. En effet, il faut bien acheter de la FARINE de tapioca que vous trouverez aussi sous le non de FARINE de manioc (car tapioca = Manioc). Je peux vous conseiller cette marque: https://www.racines-shop.com/farine-de-manioc-racines-bio-400-g-c2x30617769
Ahhh je viens de lire le commentaire…. J’ai lancé la préparation avec des petites perles de tapioca… Peut être le préciser dans la recette pour éviter la confusion ? Verdict ds 1 journée environ pour mon tout 1e test de yaourt maison !
C’est fait, vous avez raison, ca sera plus clair pour tous 🙂
Ils sont très bon… je remplace le sucre par du miel d’acacia et le tapioca par de la farine de petit épeautre complète pour un IG bas… merci pour la recette
Merci pour ta recette, ça fait un bail que j’ai envie de tester des yaourts au lait de coco, je vais essayer et je te fais mon retour.
AAAH merci pour cette recette je sens qu’on va se regaler, je faisait des yaourts mais trop banales, là ça demande plus de travail, mais au moins ça va être délicieux -)
Bonjour,
Je n’ai jamais fais de yaourt au lait de coco, mon fils étant intolérant au lait de vache je vais essayer votre recette. Cependant j’ai une petite question, doit on réellement mettre de l’agar-agar ? La fécule de tapioca ne permet elle pas à elle seule l’onctuosité et le fait que le yaourt soit epais ?
Merci d’avance
Bonjour. Vous pouvez aussi mettre du tapioca, oui.