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Confiture de fruit au chia

Une délicieuse recette de confiture maison rapide, saine et qui ne nécessite que 3 ingrédients. L’ingrédient vedette dans cette préparation sera la graine de chia qui apportera plusieurs avantages à cette recette :

  • D’un point de vue nutritionnelle

Les graines de chia sont naturellement sans gluten et contrairement aux graines de lin, les graines de chia sont très facilement digérées sous leur forme de graines entières. Elles sont riches en acides gras oméga 3, en fibres, protéine, calcium, magnésium, manganèse et antioxydant, combinées aux éléments nutritifs des fruits on obtient une confiture délicieuse et bonne pour la santé.

  • D’un point de vue esthétique

La confiture faite avec du chia ressemble énormément à la confiture traditionnelle. En effet, lorsqu’elles sont combinées avec un liquide, elles produisent un gel qui donne une jolie texture et une consistance similaire à la confiture « standard ».

Cette recette est parfaite si vous souhaitez réduire voire supprimer le sucre. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser les fruits trop mûrs au lieu de les jeter.

Ingrédient

  • 350g de fraises bio ou de fruits de votre choix, congelés ou frais,
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable bio ou sucre de coco bio ou édulcorant bio (facultatif, quantité selon votre goût),
  • Graines de chia bio:
    • 2 cuillères à soupe pour la confiture de fraise et la framboise
    • 1 seule cuillère à soupe pour la confiture de myrtille.

Préparation

  • Dans une casserole, mettre les fraises et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange commence à se liquéfier. Compter environ 5 à 10 minutes, et un peu plus pour les fruits plus fermes.
  • Une fois que le mélange est liquide, amener à ébullition pendant 1 minute.
  • Goûter la confiture et sucrer à votre convenance (ou non) ou ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable ou sucre de coco si cela vous tente,
  • Incorporer les graines de chia et laisser cuire une minute de plus,
  • Retirer la casserole du feu et remuer doucement,
  • Laisser reposer 10 minutes. La confiture continuera à s’épaissir à mesure qu’elle se refroidit,
  • Transférer la confiture de chia dans un récipient hermétique et la placer au réfrigérateur.

Si vous n’aimez pas le croquant des graines de chia, vous pouvez obtenir une confiture lisse en mixant tout simplement la préparation.

Elle s’utilisera comme toute bonne confiture de fruit : badigeonnée sur une tartine de pain, crêpes, gaufres ou même mélangé à un yaourt, etc …

Conservation

La confiture se conserve au réfrigérateur 2 semaines sinon au congélateur 2 mois.

La version crue

Il est possible de faire une version crue. Pour cela, il suffira de sauter l’étape de cuisson et de mixer vos fruits au préalable avec les graine de chia avant de sucrer à votre convenance.

Des questions ?

Si vous avez des questions ou des commentaires à faire, n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel dans la section qui convient.

Pour plus de détails, vous pouvez également retrouver cette recette sur Youtube Oum Naturel:

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15 commentaires

  1. Avatar

    bonjour, quelle quantité de graines de chia pour les 350 gr de fruits ? merci

    • Avatar

      Bonjour.

      Comme indiqué dans la recette pour 350g de fraises (ou autres fruits de votre choix, congelés ou frais) il faut:
      – 2 cuillères à soupe de graine de chia pour la confiture de fraise et la framboise
      – 1 seule cuillère à soupe de graine de chia pour la confiture de myrtille.

      A moins que votre question portait sur autre chose ?

  2. Avatar

    Bonjour,
    Sauriez vous me dire si les graines de chia joue le rôle de conservateur naturel ?
    En effet, la version crue de votre recette se conserve deux semaines au frais et j’aimerais savoir ce qui permet une conservation sur un temps aussi long?

    Merci d’avance. Pour votre retour et merci pour le partage de ces belles recettes.

    • Avatar

      Bonjour,

      Le chapitre conservation s’appliquait à la recette cuite décrite dans cet article. Pour la version crue, la conservation sera plus courte (4 ou 5 jours dans un récipient bien stérile). Ajouter quelques gouttes de citron pour allonger sa durée.

  3. Avatar

    Bonsoir, J’aimerais donner des nouvelles 🙂 votre recette est nickel rien à dire. Moi j’ai juste ajouté un demi citron et j’ai cui à feu doux. À la maison tout le monde a adorées. 🙂
    La prochaine fois, je vais la preparée exactement comme la votreh.
    Merci encore une fois pour la recette.

    • Avatar

      Bonjour. Merci pour votre message, merci pour votre partage. Et bien moi, je vais tenter avec le demi-citron la prochaine fois 🙂

      • Avatar

        J’ai oublié de vous dire que j’ai aussi ajouté une cuillère à café d’arôme de vanille.
        Mais la prochaine fois je vais la preparer cruh

      • Avatar

        Bonjour,

        Faut – il stériliser le pot de confiture remplis, avant la congélation?
        (Si oui, combien de temps et à quelle température?)

        Merci à vous !

        • Avatar

          Bonjour.

          Dans une large marmite, mettre un torchon au fond pour éviter tout contact entre le verre et le métal. Placer les bocaux dedans en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.
          Recouvrir les bocaux d’au moins 3cm d’eau et couvrir. Monter la température à 100°C (température d’ébullition).`

          Il faut maintenant laisser l’eau refroidir naturellement avant de sortir les bocaux, puis les disposer debout dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière, mécanisme de fermeture déverrouillé ou couvercle retiré.

  4. Avatar

    Ah oui une deuxiemen question. Sur la video c’est indiquer 350gr de fraise surgelés et sur le site 300gr. Lequel est juste?

  5. Avatar

    Bonjour, jaimerais vous posez une question. Vous vouliez dire quoi par la version crue? C’est à dire si jamais on voudrais la preparer aves des fruits frais? Ou rien à avoir.
    Merci d’avance pour la réponse.
    Je vais la tester ce soir.
    Bien à vous.

    • Avatar

      Bonjour,
      Par version crue je voulais dire: vos fruits + chia directement mixé sans aucune cuisson et restera à sucrer si vous le souhaitez.

  6. Avatar

    Salam alikoum

    Pour les graines de chia une marque à privilégier ?
    Markal, une fois trempée elles gonflent toutes ou non j’hésite je vais sur greenweez en général ou biocoop
    Les graines de courge origine chine à éviter selon vous ?
    Merci pour toutes vos recettes j’ai le sentiment que notre alimentation actuelle nous fatigue alors qu’on devrait être plus actif après un repas !!
    Bonne journée
    Bien cordialement.

    • Avatar

      Salam. Pas de marque particulière à conseiller, je change régulièrement.
      Tout produit alimentaire bio provenant de Chine, je m’en méfie 🙂

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