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Cookies bio à la farine de petit épeautre

Cookies Bio Petit épautre #2

Je partage avec vous cette recette de cookies bio qui aura du succès auprès de vos enfants (idéal pour le goûter après l’école) et vos amis. Cette recette de cookies est facile et rapide à faire.

Je n’utilise pas de farine de blé mais plutôt une variété de blé ancien: le petit épeautre. J’utilise aussi beaucoup cette farine pour le pain.

Ce blé est riche en minéraux. Ainsi 100 g de petit épeautre contient 5x plus de magnésium que 100 g de steak. Il apporte le quart de la ration journalière conseillée en calcium, soit l’équivalent de 2 verres de lait.

Pour le phosphore, ce n’est pas mal non plus ! Sa teneur est de 50 % supérieure à celle du blé et fait 5x celle du soja. Il favorise la fixation du calcium ! 100 grammes de petit épeautre couvrent la moitié du besoin journalier en phosphore. En zinc, c’est 6x plus que le riz brun et de 30 % supérieur au blé.

Je précise aussi que le petit épeautre est une farine plus pauvre en gluten que les autres farines standards.

Ingrédients

  • 115 g de beurre mou ou margarine bio
  • 220 g de farine de petit épeautre bio
  • 1 œuf bio
  • 50 g de sucre roux ou sucre complet bio non raffiné ou sucre de coco
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 250 g de pépites de chocolat

Dans ma famille, ils aiment beaucoup que j’y ajoute: des fruits secs (dattes, raisins, cranberries, figues, …) et autres noix entières  (noisettes, noix cajou, amandes, …) voir même de gros morceaux de chocolat ! Laissez votre imagination faire son travail !

cookies petit épautre.001

Préparation

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre à la fourchette.
  2. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  3. Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez le tout puis ajoutez les pépites de chocolat.
  4. A l’aide de vos mains, formez des boules et aplatissez-les légèrement.
  5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale un peu à la cuisson.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendants 20 à 25 minutes.

Je les laisse bien dorer. L’odeur dans votre cuisine sera un appel d’urgence à venir dévorer ces merveilleux cookies !

Des questions ?

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12 commentaires

  1. Avatar

    Merci beaucoup ! On fait souvent cette recette et les enfants en raffolent ! Avec de la purée d’amandes aussi c’est bon

  2. Avatar

    Bonjour,

    Merci infiniment pour la recette qui met l’eau à la bouche.
    Toutefois, ne consommant pas de produits laitiers, est-il envisageable de remplacer le beurre (ou margarine) par du beurre de coco? Ou par autre chose?

    • Avatar

      Bonjour,

      Tentez le beurre de coco, et dites moi ce que ça donne, ça m’intéresse aussi 🙂

      • Avatar

        Bonjour,

        Je reviens vers vous suite à la réalisation de la recette avec une base huile de coco exclusivement.

        Le résultat est sans appel: des cookies topissimes et très gourmands.

        Attention cependant au temps de cuisson et à la température. J’ai suivi vos conseils pour la première fournée et je me suis retrouvée avec des cookies quasi brulés. Du coup j’ai baissé à 130° pour une durée entre 15 et 20 min. Un délice!

        Merciiiiii en tout cas pour la recette.

  3. Avatar

    Réalisée, un vrai délice ! J’ai remplacé une partie du beurre par de la purée de noisettes pour un côté encore plus gourmand ! Merci encore !

  4. Avatar

    Bonsoir.
    Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette pour le goûter et les cookies sont délicieux ! Une recette facile, rapide et plus saine. En effet, je trouve que le petit épeautre est plus digeste et je vous remercie pour cette belle découverte!
    Merci pour vos partages, inscha’Allah je testerai d’autres de vos recettes car je vous rejoins dans cette philosophie d’une alimentation plus saine mais gourmande ! Bonne continuation.

    • Avatar

      Bonsoir,
      Merci de suivre mes partages et merci pour ce message encourageant !
      Si vous souhaitez partager vos avis, faire des commentaires ou poser des questions n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel

  5. Avatar

    Il y a t il une différence entre la farine depeautre et celle de petit epeautre ?

    • Avatar

      Oui, ce ne sont pas les mêmes céréales. Le petit-epautre est une vieille farine non modifiée pauvre en gluten.

  6. Avatar

    Merci pour cette recette, poupette étant intolérante aux produits laitiers animaux j’ai découvert une autre facon de cuisiner et cette recette va directement dans mes recettes à faire! Je posterai sur instagram le résultat ainsi que le verdict… ^_^

    • Avatar

      Je suis ravie que ces quelques recettes puissent vous aider pour votre enfant !

    • Avatar

      On va tester
      J’utilise bcp farine petit épeautre
      Gâteau sportif du lourd
      75 gr farine riz mélanger 90 gr amande en pire
      40 gr sucre 3 oeufs 200 ml lait d’amande/soja
      2 ou 3 bananes très mûres écrasées fourchette avant
      140 deg 45 min et gâteau ava’t ou après effort

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