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Cookies bio à la farine de petit épeautre

Cookies Bio Petit épautre #2

Je partage avec vous cette recette de cookies bio qui aura du succès auprès de vos enfants (idéal pour le goûter après l’école) et vos amis. Cette recette de cookies est facile et rapide à faire.

Je n’utilise pas de farine de blé mais plutôt une variété de blé ancien: le petit épeautre. J’utilise aussi beaucoup cette farine pour le pain.

Ce blé est riche en minéraux. Ainsi 100 g de petit épeautre contient 5x plus de magnésium que 100 g de steak. Il apporte le quart de la ration journalière conseillée en calcium, soit l’équivalent de 2 verres de lait.

Pour le phosphore, ce n’est pas mal non plus ! Sa teneur est de 50 % supérieure à celle du blé et fait 5x celle du soja. Il favorise la fixation du calcium ! 100 grammes de petit épeautre couvrent la moitié du besoin journalier en phosphore. En zinc, c’est 6x plus que le riz brun et de 30 % supérieur au blé.

Je précise aussi que le petit épeautre est une farine plus pauvre en gluten que les autres farines standards.

Ingrédients

  • 115 g de beurre mou ou margarine bio
  • 220 g de farine de petit épeautre bio
  • 1 œuf bio
  • 50 g de sucre roux ou sucre complet bio non raffiné ou sucre de coco
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 250 g de pépites de chocolat

Dans ma famille, ils aiment beaucoup que j’y ajoute: des fruits secs (dattes, raisins, cranberries, figues, …) et autres noix entières  (noisettes, noix cajou, amandes, …) voir même de gros morceaux de chocolat ! Laissez votre imagination faire son travail !

cookies petit épautre.001

Préparation

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre à la fourchette.
  2. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  3. Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez le tout puis ajoutez les pépites de chocolat.
  4. A l’aide de vos mains, formez des boules et aplatissez-les légèrement.
  5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale un peu à la cuisson.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendants 20 à 25 minutes.

Je les laisse bien dorer. L’odeur dans votre cuisine sera un appel d’urgence à venir dévorer ces merveilleux cookies !

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6 commentaires

  1. Bonsoir.
    Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette pour le goûter et les cookies sont délicieux ! Une recette facile, rapide et plus saine. En effet, je trouve que le petit épeautre est plus digeste et je vous remercie pour cette belle découverte!
    Merci pour vos partages, inscha’Allah je testerai d’autres de vos recettes car je vous rejoins dans cette philosophie d’une alimentation plus saine mais gourmande ! Bonne continuation.

  2. Il y a t il une différence entre la farine depeautre et celle de petit epeautre ?

  3. Merci pour cette recette, poupette étant intolérante aux produits laitiers animaux j’ai découvert une autre facon de cuisiner et cette recette va directement dans mes recettes à faire! Je posterai sur instagram le résultat ainsi que le verdict… ^_^

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