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Elle est facile cette recette de feuille de brick maison. Le résultat est à la hauteur des feuilles de brick traditionnelles de nos grand-mères. Souples et une fois cuite, craquantes, dorées.. splendides.
Le rapport qualité prix est très bon en comparaison des feuilles de brick du marché. En plus elles sont bio ! Avec cette recette, vous ferez environ une quinzaine de feuilles de brick pour un coût d’environ 0,50€ les 10 feuilles !
Pour cette recette, vous aurez besoin, en plus des ingrédients, d’une poêle et de 2 pinceaux.
Ingrédients
- 200 g de farine bio de petit épeautre (ou autres farine de votre choix)
- 40 cl d’eau filtrée
- 1 pincée de sel non raffiné, non fluoré
- Un peu d’huile de coco (ou huile d’olive)
Préparation
- Dans un saladier, mettre la farine, l’eau et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et lisse. N’hésitez pas à passer au mixeur (ou blender) si vous avez le moindre grumeau (moi, c’est ce que je fais).
- Préparer un petit bol l’huile de noix de coco fondu
- Faire chauffer une poêle, peu ou pas adhésive, à feu doux.
- A l’aide d’un tampon (ou autres chiffons propres), badigeonner la poêle avec un peu d’huile
- A l’aide de votre pinceau, badigeonner la poêle de pâte en faisant une fine couche. Travailler de façon circulaire, il ne doit pas y avoir de zone avec des trous, sans pâte. N’hésitez pas à repasser avec le pinceau si nécessaire pour boucher tous les espaces.
- Chauffer pendant environ 1 minute (feux doux) jusqu’à ce que les bords se soulèvent.
- Soulever délicatement la feuille préparée, la poser sur un grand plat ou une planche.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en passant un chiffon d’huile sur la poêle à chaque fois.
- Ne pas oublier de passer un léger coup de pinceau d’huile sur la brick avant d’en mettre une autre dessus afin qu’elle ne dessèche pas.
Mes conseils et remarques
Lorsque vous passez le pinceau pour étaler la pâte, n’hésitez pas à repasser plusieurs fois pour bien recouvrir la surface. Le tout en gardant toujours une très très fine couche sans aucun espace vide. Cela peut prendre quelques tentatives pour bien comprendre la quantité à utiliser.- Cuisson à feux doux, c’est très important. Sinon votre pâte va cuire trop vite, sécher et craquer quand vous allez la soulever.
- A la cuisson, dès que vous voyez les bords se soulever, enlevez rapidement la feuille de brick du feu en soulevant délicatement les bords.
- La feuille de brick aura un aspect différent des brick du commerce, c’est à dire moelleuse, flexible comme une crêpe. C’est normal.
- J’ai fait le choix volontaire d’une farine de petit épeautre, blé ancien, pauvre en gluten. Une autre farine peut être utilisée.
- Pour conserver les bricks, empiler-les les unes sur les autres en intercalant du papier sulfurisé. Filmer et laisser ainsi au réfrigérateur
- Les feuilles de brick peuvent se congeler afin de les utiliser ultérieurement.
Des questions ?
Si vous avez des questions ou des commentaires à faire, n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel dans la section qui convient.
Je vais tester aujourd’hui !