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Pain bio sans gluten

Pain Sans Gluten Bio #1

« Bon et sans gluten » : ces deux mots sont rarement utilisés dans la même phrase ; et pour cause … La plupart des pains sans gluten vendus en grande surface sont secs, friables et insipides. Il suffit juste de regarder la composition des ingrédients qui ne se révèle guère rassurante.  Sans compter sur les prix exhorbitants du pain sans gluten !

La recette de pain bio que je vous propose ici est, non seulement simple puisque je n’utilise que de la farine de riz et de la maïzena, mais aussi délicieuse. Mes enfants en raffolent ! L’essayer c’est l’adopter.

La mie est aérée, le pain se tient et ne s’effrite pas, la croûte est croustillante, il est facile à couper en tranche.

Pain Sans Gluten Bio #3

Ingrédients :

  • 260 g de Maïzena bio tamisée
  • 240 g de farine de riz demi – complète bio
  • 10 g de psyllium en poudre
  • 1 cuillère et demie à café de sel
  • 500 ml d’eau tiède
  • 11g levure boulangère
  • 3 cuillières à soupe d’huile d’olive

 

Vous pouvez retrouver la recette directement sur Youtube de Oum Naturel.

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4 commentaires

  1. Avatar

    Salam aleyki
    Tout d’abord mille merci pour ce site avec tes supers recettes, c’est une vrai mine d’or, surtout lorsqu’on apprends qu’on a une intolérance au gluten et au lactose… notre famille revis depuis la découverte de ton site et ta chaîne YouTube. Qu’Allah t’en récompense grandement…
    J’ai une petite question par rapport à ta recette du pain bio, je suis la recette avec les bons ingrédients mais au moment de le couvrir au chaud et de le laisser poser il ne “lève” pas du tout et du coup lorsque je le cuit l’intérieur est comme légèrement mouillé et pas tres cuit… j’utilise un moule en silicone je ne sais pas si cela peut avoir une influence là dessus… mais mis à part cela, ce pain est juste trop bon.
    Jazakillah khayran pour superbe travail que tu partage généreusement avec nous…

    • Avatar

      Wa 3aleyki salam. Amîn. Merci beaucoup !

      Quel type de levure avez vous utilisez? (marque, …)
      Quel type de psyllium avez vous utilisez? (marque, …)
      Avez vous bien mélangé la pâte durant 10min (précisément) à l’aide d’un robot avec un crochet? (pas à la main)
      A quel endroit avez vous mis votre pâte pour la lever? dans un endroit tiède (environ 40°c) durant 30min. Par exemple, votre four à 40°c.

      Je vous invite aussi à ne pas utiliser un moule au silicone. Utilisez plutôt le verre, terre, ..

      Il ne devrait pas être mouillé, et parfait :-))). Tenez moi au courant svp 🙂

      Pour plus de questions, deréponses et d’échnages, n’hésitez pas à visiter le forum OumNaturel

      • Avatar

        Salam alikoum

        J’ai fait la recette avec fécule de pomme de terre et farine de sarrasin psyllium bio et levure saff
        Il a levé mais à l intérieur humide compact et le lendemain il s’effritait. On a pas pu le manger.
        Je n’aurais pas du changer les farines et fécules je pense.
        Merci pour tout vos conseils

      • Avatar
        Christine MAFFRE

        Bonjour,

        Même problème que Wa. Ça ne lève pas dans mon four à 40° . Psyllium blond , mélangé 10mn au robot, levure boulangère poudre bio. Peut être c’est le sel que je mets en dernier ?

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