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« Bon et sans gluten » : ces deux mots sont rarement utilisés dans la même phrase ; et pour cause … La plupart des pains sans gluten vendus en grande surface sont secs, friables et insipides. Il suffit juste de regarder la composition des ingrédients qui ne se révèle guère rassurante. Sans compter sur les prix exhorbitants du pain sans gluten !
La recette de pain bio que je vous propose ici est, non seulement simple puisque je n’utilise que de la farine de riz et de la maïzena, mais aussi délicieuse. Mes enfants en raffolent ! L’essayer c’est l’adopter.
La mie est aérée, le pain se tient et ne s’effrite pas, la croûte est croustillante, il est facile à couper en tranche.
Ingrédients :
- 260 g de Maïzena bio tamisée
- 240 g de farine de riz demi – complète bio
- 10 g de psyllium en poudre
- 1 cuillère et demie à café de sel
- 500 ml d’eau tiède
- 11g levure boulangère
- 3 cuillières à soupe d’huile d’olive
Vous pouvez retrouver la recette directement sur Youtube de Oum Naturel.
Bonjour, est il possible de faire cette recette dans la machine à pain ? J’ai un problème avec mon arthrose et je peu pétrir la pâte
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette. J’ai remplacé les 10 gr de psyllium par 15 gr de mix’Gom pour pains aérés et tartes (à base de psyllium et gomme d’acacia). Le résultat est top ! J’ai coupé le pain en tranches et j’en ai congelé une partie. Sortie du congélateur directement dans le grille pain . Un régal !
On m’a diagnostiqué un problème avec le gluten l’année dernière, depuis je recherchais une recette de pain blanc sans gluten qui porterai bien son nom. J’en ai essayé plus d’une, jusqu’à celle là. J’ai juste remplacé le psyllium par de la gomme de guar que j’avais et ça fonctionne. C’est la première recette que j’essaie et ce ne sera pas la dernière, la prochaine fois, je vais essayer avec de la farine de sarrasin. un grand merci.
Bonjour,
J’ai suivi votre recette super résultat la croûte est croustillante et la mie bien aérée et dense. Je l’ai fait nature pour la première réalisation mais la prochaine fois, j’agrémente de noix, noisettes, amandes ou graines de courges.
Petite question combien de temps se conserve t il et peut on le congeler ?
Bonne journée.
Bonjour,
Jamais tenté de la congeler mais je ne vois pas pkoi cela poserait problème. Si vous le faite dites moi le résultat svp 🙂
Merci.
Bonjour,
peut on mettre du lait dans cette recette pour faire un pain de mie?
merci
Bonjour
Jamais testé 🙂
Bravo magnifique pain
Si je peux me permettre je mets la maïzena directement dans l eau on évite le tamis
Continuez a nous inspirer merci
Salem aaleyki oukhty. Baarak Allahou fiki.
Puis je faire sans psyllium ?
Salam. Le psyllium apport d’élasticité à la pâte, c’est beaucoup mieux avec.
Bonjour, 260 gr de maïzena cela ne fait pas beaucoup ? Merci d’avance, Lisa
J’ai petri ce pain hier. Je n’avais pas de farine de maïs, j’ai remplacé par du sarasin. Cela m’a demandé un peu plus d’eau pour obtenir cette texture trés souple. Je l’ai petri à la main, pas trop longtemps, selon les conseils de “Oum Naturel” tout les ingredients secs etaient deja bien melangé, donc ct facile….il est sorti du four 1 pain magnifique et excelent…
Bonjour, je n’arrive pas le pain ,je met de la farine de maïs a la place de la maïzena es ce cela le soucis?
Bonjour,
Vous pouvez tenter, ca devrait marcher. N’hésitez pas à me partager votre expérience 🙂
Merci pour cett recette
Je suis allergique au psyllium est ce que vous pouvez me conseiller un ingrédient qui pourrait le remplacer
Le gluten 🙂
Bonjour et si on a pas le droit au gluten ?
Bonjour,
Si le gluten, le psyllium ne sont pas tolérés alors vous pourriez vous rabattre sur la gomme de Xanthane mais dans cette recette je n’ai jamais tenté.
Gomme d’acacia ou guar ou gomme de xanthame
Gomme de xanthane
J’ai réalisé votre recette sans rien y changer.
Résultat très réussi et super délicieux.
Merci à vous pour le partage.
Tout d’abord mille merci pour ce site avec tes supers recettes, c’est une vrai mine d’or, surtout lorsqu’on apprends qu’on a une intolérance au gluten et au lactose… notre famille revis depuis la découverte de ton site et ta chaîne YouTube. Qu’Allah t’en récompense grandement…
J’ai une petite question par rapport à ta recette du pain bio, je suis la recette avec les bons ingrédients mais au moment de le couvrir au chaud et de le laisser poser il ne “lève” pas du tout et du coup lorsque je le cuit l’intérieur est comme légèrement mouillé et pas tres cuit… j’utilise un moule en silicone je ne sais pas si cela peut avoir une influence là dessus… mais mis à part cela, ce pain est juste trop bon.
Jazakillah khayran pour superbe travail que tu partage généreusement avec nous…
Merci beaucoup !
Quel type de levure avez vous utilisez? (marque, …)
Quel type de psyllium avez vous utilisez? (marque, …)
Avez vous bien mélangé la pâte durant 10min (précisément) à l’aide d’un robot avec un crochet? (pas à la main)
A quel endroit avez vous mis votre pâte pour la lever? dans un endroit tiède (environ 40°c) durant 30min. Par exemple, votre four à 40°c.
Je vous invite aussi à ne pas utiliser un moule au silicone. Utilisez plutôt le verre, terre, ..
Il ne devrait pas être mouillé, et parfait :-))). Tenez moi au courant svp 🙂
Pour plus de questions, deréponses et d’échnages, n’hésitez pas à visiter le forum OumNaturel
Salam alikoum
J’ai fait la recette avec fécule de pomme de terre et farine de sarrasin psyllium bio et levure saff
Il a levé mais à l intérieur humide compact et le lendemain il s’effritait. On a pas pu le manger.
Je n’aurais pas du changer les farines et fécules je pense.
Merci pour tout vos conseils
Bonjour,
Même problème que Wa. Ça ne lève pas dans mon four à 40° . Psyllium blond , mélangé 10mn au robot, levure boulangère poudre bio. Peut être c’est le sel que je mets en dernier ?