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Envie d’un lait d’amande mais avec un goût plus léger et moins prononcé qu’un lait d’amande classique?
Il faut le faire avec des amandes émondées ! Résultat, il est sera bon et beaucoup moins fort qu’avec des amandes complètes. J’utilise ce lait en général dans mes prépar
ations pâtissières ou pour le petit déjeuner des mes enfants.
Ingrédient :
- 80 g d’amandes émondées bio
- 700 ml d’eau filtrée ou eau de source
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille bio
- 1 sac à lait végétal
Préparation :
- Faire tremper les d’amandes crues durant la nuit ou pendant 8 heures
- BIEN rincer et égoutter les amandes et les placer dans votre blender
- Ajouter l’eau, la cuillère à soupe d’huile de noix de coco bio et l’extrait de vanille
- Mixer le tout
- Filtrer en plaçant le sac à lait végétal dans un grand bol et y verser lentement le lait. Pour obtenir la totalité du lait, vous aurez besoin de presser un peu le sac. Cela ne prend que quelques minutes.
Que faire avec l’okara qui reste dans le fond du sac à filtre ?
Vous pouvez utiliser l’okara très riche en fibres solubles et minéraux (l’okara est le résidu d’oléagineux qu’il nous reste dans le sac à filtre lorsque l’on fait un lait végétal maison) pour faire des biscuits ou muffins, craquelins, ou vous pouvez même le déshydrater, puis le mélanger jusqu’à obtenir de la farine d’amande.
Pourquoi faire tremper les oléagineux avant de les manger ?
Les oléagineux (amandes, noix, noisette, noix de cajou, etc…) contiennent un inhibiteur d’enzyme qui est l’acide phytique. Son rôle est de maintenir certains minéraux (zinc, cuivre, magnésium, fer) pour qu’ils soient disponible lors de la croissance de la graine (lors de sa germination). Mais cette acide phytique nous empêche de profiter des minéraux des oléagineux et nous cause des désagréments intestinaux. Pour remédier à ce souci, il faut tout simplement faire tremper nos oléagineux pour lancer le processus de germination. Ce trempage fait disparaitre l’acide phytique pour rendre les minéraux biodisponible.
Voilà, c’est fini, vous n’avez plus qu’à le mettre dans une bouteille en verre et le conserver au frais. N’oubliez pas de secouer la bouteille avant chaque utilisation, le lait d’amande se conserve 4 jours au frigo.
