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Dossier – Votre fleur d’oranger: arôme artificiel ou naturel ?

Les plus grands cuisiniers et pâtissiers du monde apprécient l’eau de fleur d’oranger car elle donne un goût subtil aux plats et pâtisseries. Son utilisation est très populaire en Afrique du Nord où elle sert à aromatiser entre autres pâtisseries (corne de gazelle, …) et boissons.

Elle possède une saveur très parfumée, sucrée, et un parfum suave très doux est propice à l’apaisement, à la rêverie très utilisé en parfumerie.

Depuis la nuit des temps, l’utilisation de fleur d’oranger (sous différentes formes) est enfin utilisée à des fins médicinales.

 

EAU DE FLEUR D’ORANGER : VRAIE OU FAUSSE ?

Dans le commerce, on peut trouver des dizaines de références d’eau de fleurs d’oranger. Mais malheureusement beaucoup d’entres elles ne sont pas du tout de la fleur d’oranger !

En effet, beaucoup d’eaux de fleur d’oranger sont composées principalement d’arômes artificiels, voir d’arômes naturels mais… totalement sans fleur d’oranger !

En effet, dans le commerce, on peut malheureusement trouver très souvent :

  • Arôme naturel de fleur d’oranger: molécules extraites par des procédés physiques à partir d’une matière première naturelle qui peut être de la fleur d’oranger OU NON. Du coup, un arôme de fleur d’oranger “naturel” peut être conçu à partir de copeaux de bois ! Cet arôme naturel de fleur d’oranger sans fleur d’oranger est en effet beaucoup moins cher à fabriquer, moins fragile et ne nécessite pas de bouteille opaque pour le conserver !
  • Arôme artificiel de fleur d’oranger: Il s’agit de molécules aromatisantes obtenues par synthèse chimique.
  • Arôme fleur d’oranger: Aucune indication signifie ARTIFICIEL. Il s’agit de molécules aromatisantes obtenues par synthèse chimique.
  • Arôme: Aucune indication signifie ARTIFICIEL. Il s’agit de molécules aromatisantes obtenues par synthèse chimique.

Que faire pour acheter une eau de fleur d’oranger composée de véritable fleur d’oranger? Et bien, il va falloir être très vigilants et vérifier que la composition soit claire et complète. Par exemple :

Eau de fleur d’oranger – Eau florale de distillation de fleurs d’oranger (Citrus aurantium), 100 % naturelle. OK
Eau de fleur d’oranger – Hydrolat obtenu par distillation de Citrus aurantium amara. OK
Eau de fleur d’oranger – Eau florale naturelle (hydrolat) de fleurs d’oranger distillée à partir des pétales fraiches. OK
Arôme (sans précision) NON (artificiel)
Arôme naturel (sans autre précision) NON (Pas suffisant)
Arôme naturel fleur d’oranger NON (Pas suffisant)
substances aromatisantes naturelles NON (Pas suffisant)

 

En savoir plus sur la fleur d’oranger

LES ORIGINES DE LA FLEUR D’ORANGER

Originaire d’Inde et d’Afrique du Nord, la fleur d’oranger est issue du Bigaradier. L’huile essentiel (ou essence) de fleur d’oranger aussi appelée « essence de Neroli ».

LA FLEUR D’ORANGER

La fleur pousse sur trois arbres fruitiers différents : le citronnier, l’oranger et le cédratier (Citrus medica) elle se caractérise par un blanc intense (parfois rose), aux pétales épaisses, et dégage un arôme puissant et extrêmement délicat.

L’EXTRACTION DE LA FLEUR D’ORANGER

  • L’eau florale d’oranger, également appelé hydrolat, est obtenue par la distillation à la vapeur des fleurs fraîches, technique utilisée pour extraire les huiles essentielles. C’est elle qui est beaucoup utilisée en cuisine.
  • L’huile essentielle (dit néroli) obtenue par le même procédé surnage sur l’hydrolat dans le vase florentin. Celle de fleur d’oranger est plus connue sous le nom de néroli.
  • L’infusion de fleur d’oranger : Les feuilles et les fleurs peuvent aussi être directement infusées. En les faisant infuser dans de l’eau chaude (max 70°), et en dégustant cette boisson lentement, vous retrouverez calme et bien-être. Elle est aussi reconnue pour ses vertus sédatives.

LES BIENFAITS DE LA FLEUR D’ORANGER

  • Pour la peau :

La fleur d’oranger a une action anti-inflammatoire, calmante, sur les irritations de la peau (utiliser sur des compresses). C’est également un tonique de la peau et un antiseptique utilisable sur les boutons d’acné.

Elle offre des propriétés apaisantes. Sa forme hydrolat est adaptée aux peaux fragiles et délicates, car il est particulièrement doux. Elle aura aussi une action très rafraîchissante.

Elle est un très bon régénérateur des cellules (anti-rides) grâce à sa concentration en flavonoïdes, elle favorise aussi la circulation sanguine.

  • Stress, nervosité :

En spray sur le torse, en soirée, elle apaise les enfants agités ou nerveux.

L’huile essentielle de fleur d’oranger, est recommandée en application locale (plexus et poignets) en cas d’insomnie ou d’épuisement psychique. C’est même un antidépresseur.

Une infusion de fleur d’oranger peut être versée dans l’eau du bain (même pour les enfants) pour un effet relaxant.

  • Troubles digestifs :

L’huile essentielle de fleur d’oranger agit aussi sur les colites spasmodiques.

  • Inflammations et infections:

L’huile essentielle de fleur d’oranger agit comme anti-infectieux sur les bronchites ou les otites.

COMPOSITION, PRINCIPES ACTIFS DE LA FLEUR D’ORANGER

La fleur d’oranger contient des flavonoïdes (antioxydant), principes amers (limonine), coumarines, vitamine C (antioxydant), carotène (antioxydant), pectine.

Son huile essentielle contient: terpénols (linalol 30 %, α-terpinéol, géraniol), sesquiterpénols (transnérolidol), terpènes (limonène…), esters (acétate de linalyle), aldéhydes

COMMENT CONSERVER  LA FLEUR D’ORANGER

Gardez l’eau ou l’huile de fleur d’oranger dans une bouteille opaque en verre fermée hermétiquement à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur.

Des questions ?

Si vous avez des questions ou des commentaires à faire, n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel dans la section qui convient.

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