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Cookies aux amandes paléo

Je dois admettre que je suis un “bec sucré”… j’aime terminer mon repas par une petite note sucrée. Ces cookies aux amandes comblent parfaitement cette envie de sucré.

Ces cookies aux amandes sont également une excellente alternative à qui veut réduire ces apports en gluten, en lait, en sucre, ou en glucides en général ! La préparation est très simple (10 à 15 min).

Ingrédient

  • 130 g de poudre d’amande bio
  • 30 g de farine de coco bio
  • 1 demi cuillère à café de poudre à lever (sans gluten) ou de bicarbonate
  • 60 g de purée d’amande
  • 50 g de beurre fondu
  • 70 g de stévia ou érythritol (*) ou xylitol de bouleau (*)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille bio
  • 100 g de pépites de chocolats sans sucre
  • Une pincée de sel

(*) Ce sont des édulcorants naturels

Préparation

  • Préchauffer le four à 160ᵒ
  • Mélanger  dans un grand bol tous les ingrédients secs
  • Ajouter le beurre d’amande, l’oeuf et le beurre fondu. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Former des boulettes (de la taille d’une cuillerée à soupe) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé
  • Aplatir légèrement les boulettes et les cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Des questions ?

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