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Cookies aux amandes paléo

Je dois admettre que je suis un “bec sucré”… j’aime terminer mon repas par une petite note sucrée. Ces cookies aux amandes comblent parfaitement cette envie de sucré.

Ces cookies aux amandes sont également une excellente alternative à qui veut réduire ces apports en gluten, en lait, en sucre, ou en glucides en général ! La préparation est très simple (10 à 15 min).

Ingrédient

  • 130 g de poudre d’amande bio
  • 30 g de farine de coco bio
  • 1 demi cuillère à café de poudre à lever (sans gluten) ou de bicarbonate
  • 60 g de purée d’amande
  • 50 g de beurre fondu
  • 70 g de stévia ou érythritol (*) ou xylitol de bouleau (*)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille bio
  • 100 g de pépites de chocolats sans sucre
  • Une pincée de sel

(*) Ce sont des édulcorants naturels

Préparation

  • Préchauffer le four à 160ᵒ
  • Mélanger  dans un grand bol tous les ingrédients secs
  • Ajouter le beurre d’amande, l’oeuf et le beurre fondu. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Former des boulettes (de la taille d’une cuillerée à soupe) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé
  • Aplatir légèrement les boulettes et les cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Des questions ?

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4 commentaires

  1. J’avais compris que Paléo était uniquement avec des produits naturels de l’époque paléolithique, est-ce que le beurre en fait partie?
    C’est la première fois que je vois du beurre dans une recette Paléo???
    Uniquement des graisses mono- insaturées avocat et huile d’olive, alors je suis étonnée.

    • l’alimentation paléo est une approche nutritionnelle qui s’inspire de la sagesse de nos ancêtres et du savoir de la science moderne pour promouvoir un état de santé optimal. Il existe un grand nombres de recettes paléo avec du beurre ou du ghee. L’huile d’olive et avocat n’existaient pas également à l’époque paléolithique.Beaucoup de blog paléo vous suggère le petit déjeuner suivant : omelette, oignon sauté, champignons, brocoli et huile d’olive. D’abord, trouver des œufs au paléolithique pour faire une omelette aurait représenté un défi important puisque les oiseaux ne se tenaient pas en basse-cour ; par conséquent il aurait fallu attendre la saison de reproduction des oiseaux, une fois l’an. Ensuite, les oignons n’existaient pas tels que nous les connaissons aujourd’hui, ni le brocoli d’ailleurs. De plus, il aurait été impossible aux hommes du paléolithique d’extraire l’huile d’olive. » En outre, la majeure partie des aliments recommandés proviennent bel et bien de l’agriculture et de l’élevage, et que ces aliments n’existaient donc pas sous leur forme actuelle au paléolithique.

  2. Je pensais que la était mauvaise pour la santé … ?

    • Votre commentaire est tronqué. Peut être vouliez parler de “lait”? J’utilise assez peu le lait dans mes recettes, j’en consomme vraiment peu, et je le déconseille à certaines personnes, surtout le lait de vache.

      Par contre, pour le beurre je fais une exception: c’est un cas à part dans les produit laitiers. Le beurre contient environ 80% de lipides et seulement des traces infime de glucides et de protéines. Le reste, c’est de l’eau. Donc, pas de lactose, pas de caseine (ou infime)… ce qui en poussent même certains a ne pas le considérer comme un produit laitier (à tort…). Du coup, le beurre oui !

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