Cookies bio à la farine de petit épeautre

Cookies Bio Petit épautre #2

Je partage avec vous cette recette de cookies bio qui aura du succès auprès de vos enfants (idéal pour le goûter après l’école) et vos amis. Cette recette de cookies est facile et rapide à faire.

Je n’utilise pas de farine de blé mais plutôt une variété de blé ancien: le petit épeautre. J’utilise aussi beaucoup cette farine pour le pain.

Le petit épeautre est riche en minéraux. Ainsi 100 g de petit épeautre contient 5x plus de magnésium que 100 g de steak. Il apporte le quart de la ration journalière conseillée en calcium, soit l’équivalent de 2 verres de lait.

Pour le phosphore, ce n’est pas mal non plus ! Sa teneur est de 50 % supérieure à celle du blé et fait 5x celle du soja. Il favorise la fixation du calcium ! 100 grammes de petit épeautre couvrent la moitié du besoin journalier en phosphore. En zinc, c’est 6x plus que le riz brun et de 30 % supérieur au blé.

Je précise aussi que le petit épeautre est une farine plus pauvre en gluten que les autres farines standards.

Ingrédients

Dans ma famille, ils aiment beaucoup que j’y ajoute: des fruits secs (dattes, raisins, cranberries, figues, …) et autres noix entières  (noisettes, noix cajou, amandes, …) voir même de gros morceaux de chocolat ! Laissez votre imagination faire son travail !

cookies petit épautre.001

Préparation

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre à la fourchette.
  2. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  3. Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez le tout puis ajoutez les pépites de chocolat.
  4. A l’aide de vos mains, formez des boules et aplatissez-les légèrement.
  5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale un peu à la cuisson.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendants 20 à 25 minutes.

Je les laisse bien dorer. L’odeur dans votre cuisine sera un appel d’urgence à venir dévorer ces merveilleux cookies !

 

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18 commentaires

  1. marie france

    Bonsoir,
    Merci pour cette jolie et facile recette que je viens de faire avec les moyens du bord…j’ai fait un mix 70g beurre demi sel et 30g huile de noisette. J’ai utilisé de la farine complète épeautre bio. J’ai coupé petits morceaux de 2 figues sèches moelleuses et quelques baies de goji et j’ai haché du chocolat noir. le reste respecté à la lettre. Au niveau cuisson au four, 135° pendant 30 minutes et 5 minutes four éteint. Les cookies sont très beaux et délicieux. J’y retournerai….Bonne soirée

  2. Bonjour, merci pour cette recette, je compte la tester mais ne dispose que de farine d’épeautre et non de petit épeautre. Cela fonctionnera-t-il selon ou les deux farines sont bien trop différentes? Merci par avance!

    • Bonjour,

      Oui cela fonctionnera tout aussi bien. Le principal intérêt de la farine de PETIT-épautre (différent de l’épautre), c’est son taux de gluten beaucoup plus faible et la qualité de ce blé ancien.

  3. Merci beaucoup ! On fait souvent cette recette et les enfants en raffolent ! Avec de la purée d’amandes aussi c’est bon

  4. Bonjour,

    Merci infiniment pour la recette qui met l’eau à la bouche.
    Toutefois, ne consommant pas de produits laitiers, est-il envisageable de remplacer le beurre (ou margarine) par du beurre de coco? Ou par autre chose?

    • Bonjour,

      Tentez le beurre de coco, et dites moi ce que ça donne, ça m’intéresse aussi 🙂

      • Bonjour,

        Je reviens vers vous suite à la réalisation de la recette avec une base huile de coco exclusivement.

        Le résultat est sans appel: des cookies topissimes et très gourmands.

        Attention cependant au temps de cuisson et à la température. J’ai suivi vos conseils pour la première fournée et je me suis retrouvée avec des cookies quasi brulés. Du coup j’ai baissé à 130° pour une durée entre 15 et 20 min. Un délice!

        Merciiiiii en tout cas pour la recette.

  5. Réalisée, un vrai délice ! J’ai remplacé une partie du beurre par de la purée de noisettes pour un côté encore plus gourmand ! Merci encore !

  6. Bonsoir.
    Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette pour le goûter et les cookies sont délicieux ! Une recette facile, rapide et plus saine. En effet, je trouve que le petit épeautre est plus digeste et je vous remercie pour cette belle découverte!
    Merci pour vos partages, inscha’Allah je testerai d’autres de vos recettes car je vous rejoins dans cette philosophie d’une alimentation plus saine mais gourmande ! Bonne continuation.

    • Bonsoir,
      Merci de suivre mes partages et merci pour ce message encourageant !
      Si vous souhaitez partager vos avis, faire des commentaires ou poser des questions n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel

  7. Il y a t il une différence entre la farine depeautre et celle de petit epeautre ?

    • Oui, ce ne sont pas les mêmes céréales. Le petit-epautre est une vieille farine non modifiée pauvre en gluten.

      • Bonjour

        Pour ma part j’ai réalisé cette recette au gramme près et suivi les info de cuisson (en chaleur tournante, je ne sais pas si c’est ok) et ça n’avait pas la consistance de cookie, c’est plutôt moelleux et farineux sans beaucoup de saveurs.. Je vois que les commentaires sont élogieux donc si quelqu’un a une idée pour que ça marche aussi chez moi
        Merci !

        • Bonjour. Oui, il a du se passer un truc car je les fais très régulièrement depuis de années, et beaucoup d’autres aussi :-))

          • Selem alaikoum une super recette surtout quand on as un régime pauvre en gluten gourmandise et santé réuni lol et pour ma part j’ai rajouté des amandes et noisettes et laisser au four jusqu’à bien le faire dorer donc la cuisson peut varier selon les fours ! Merci beaucoup

  8. Merci pour cette recette, poupette étant intolérante aux produits laitiers animaux j’ai découvert une autre facon de cuisiner et cette recette va directement dans mes recettes à faire! Je posterai sur instagram le résultat ainsi que le verdict… ^_^

    • Je suis ravie que ces quelques recettes puissent vous aider pour votre enfant !

    • On va tester
      J’utilise bcp farine petit épeautre
      Gâteau sportif du lourd
      75 gr farine riz mélanger 90 gr amande en pire
      40 gr sucre 3 oeufs 200 ml lait d’amande/soja
      2 ou 3 bananes très mûres écrasées fourchette avant
      140 deg 45 min et gâteau ava’t ou après effort

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