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Parmi les grands classiques de la pâtisserie française, on trouve la fameuse tarte au citron! La recette “classique” peut sembler plutôt longue et difficile, la version que je vous propose n’est absolument pas compliquée !
Depuis longtemps, j’avais envie de préparer une belle tarte au citron sans gluten, un de mes desserts préférés. Après avoir scrupuleusement étudié des dizaines de recettes, voici ma version qui a eu beaucoup de succès à la maison.
Ingrédients
Pour le lemon curd:
- 400ml de lait de coco
- 100ml de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 40g de sucre
- 40g tapioca tamisé
Pour la pâte :
- 100g de flocons d’avoine
- 100g de farine de pois chiche ou farine de riz
- 40g d’amandes
- 60g d’huile de noix de coco fondue
- 60g de sirop d’érable
Préparation
Pour le lemon curd:
- Mettre tous les ingrédients du lemon curd dans une casserole et le chauffer à feu doux et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Passer le lemon curd au filtre pour obtenir une crème bien lisse et réservé.
Pour la pâte:
- Placer tous les ingrédients dans un robot et mixer l’ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux et collant.
- Prélever un peu de pâte et bien la tasser dans un moule à tartelette.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 180 C.
- Garnir les tartelettes de lemon curd et placer au frais 10 minutes.
Des questions ?
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Pour plus de détails, vous pouvez également retrouver cette recette sur Youtube de Oum Naturel.
ça a l’air succulent ! La farine de pois chiche j’adore !