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Je vous propose une délicieuse recette de muffins bio sans gluten aux pépites de chocolat noir et aux myrtilles. La recette est simple et rapide à réaliser.
Les ingrédients:
- 2 œufs
- 125 g de farine de riz
- 80 g de sucre de coco ou xylitol
- 125 g de beurre mou
- 5 cuillères à soupe de lait d’amande, de noix de cajou ou de riz
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 à 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat sans sucre
- 1 à 3 cuillères à soupe de myrtilles (je vous recommande d’utiliser des myrtilles fraîches, et myrtilles surgelées si vous n’avez vraiment pas le choix.)
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°,
- Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure,
- Ajouter le beurre mou, le sucre puis un œuf. Mélanger le tout,
- Ajouter le deuxième œuf, le lait et remuer,
- Ajouter les pépites de chocolat et les myrtilles,
- Répartir uniformément la pâte aux 2/3 des cassettes à muffins et les mettre dans des moules à muffins,
- Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 °.
Laisser refroidir pendant quelques minutes avant dégustation. Les muffins se conservent dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
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