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Harcha Bio, la galette marocaine

La recette d’aujourd’hui est l’une de mes préférées!  La seule réelle difficulté avec cette recette… c’est de prononcer son nom:  Harcha.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer ces merveilleuses galette est 4 ingrédients et 15 minutes de votre temps.

La Harcha (حرشة) est un pain sous la forme d’une galette que l’on sert tartiné d’un peu de miel et/ou  beurre, de confiture ou de fromage, de saumon, de viande. On l’a mange  au  petit déjeuner ou pour le goûter accompagné  d’un petit thé à la menthe !

Vous pouvez également farcir les harcha avant de les cuire avec: de la viande, du fromage de brebis, des légumes, de la pâte de dattes … tout est permis!

Ingrédient

  •  350 g de semoule fine bio
  •  1 sachet de poudre à lever bio
  • 100g de beurre demi-sel fondu bio
  • 150 ml de lait d’amande bio ou de l’eau
  • 5 g de sucre bio (facultatif)

Préparation

  1. Dans un saladier, verser la semoule, la poudre à lever et bien mélanger
  2. Ajouter le beurre demi-sel fondu préalablement et bien mélanger
  3. Ajouter le lait et bien mélanger
  4. Il ne faut pas pétrir, tout ce que vous avez à faire est de rassembler la pâte, et de la mettre en boule
  5. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante, le temps nécessaire à la semoule pour absorber le beurre et le lait
  6. Saupoudrer la surface de travail avec de la semoule fine sèche
  7. Étalez la pâte avec vos mains (sans rouleau à pâtisserie), puis découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un grand verre (diamètre 10)
  8. Chauffer une poêle à feu moyen et cuire chaque harcha des deux côtés pendant 3 à 4 minutes (de chaque côté).
  9. Servir chaud

Des questions ?

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4 commentaires

  1. Salama alleykoum
    Merci pour votre recette
    Mais un petit ingrédient me dérange: la levure
    Justement cest un des seuls pains galettes où on incorpore pas de levure.
    Certains La feront avec du beurre ou de l’huile du lait ou uniquement de l’eau mais jamais la levure.

    • Il ne s’agit pas de levure, mais de poudre à lever. Petite subtilité qui a son importance d’un point de vu santé 🙂
      Néanmoins, oui je mets volontairement dans cette recette de la poudre à lever pour donner à la galette un moelleux exceptionnel. C’est un choix totalement assumé 🙂
      Si vous surfez un peu sur mon blog, vous constaterez aussi que je propose très souvent des recettes légèrement revisitées, modifiées avec l’objectif d’apporter quelque chose de différent. Cela n’empêche personne de personnaliser sa recette ou de rester plus traditionnel 🙂

  2. As salam aleykoum
    Est ce que la semoule bio, farine de blé bio…reste nuisible pour les personnes intolérante au gluten?

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