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Parmi les grands classiques de la pâtisserie française, on trouve la fameuse tarte au citron! La recette « classique » peut sembler plutôt longue et difficile, la version que je vous propose n’est absolument pas compliquée !
Depuis longtemps, j’avais envie de préparer une belle tarte au citron sans gluten, un de mes desserts préférés. Après avoir scrupuleusement étudié des dizaines de recettes, voici ma version qui a eu beaucoup de succès à la maison.
Ingrédients
Pour le lemon curd:
- 400ml de lait de coco
- 100ml de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 40g de sucre
- 40g tapioca tamisé
Pour la pâte :
- 100g de flocons d’avoine
- 100g de farine de pois chiche ou farine de riz
- 40g d’amandes
- 60g d’huile de noix de coco fondue
- 60g de sirop d’érable
Préparation
Pour le lemon curd:
- Mettre tous les ingrédients du lemon curd dans une casserole et le chauffer à feu doux et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Passer le lemon curd au filtre pour obtenir une crème bien lisse et réservé.
Pour la pâte:
- Placer tous les ingrédients dans un robot et mixer l’ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux et collant.
- Prélever un peu de pâte et bien la tasser dans un moule à tartelette.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 180 C.
- Garnir les tartelettes de lemon curd et placer au frais 10 minutes.
Des questions ?
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Pour plus de détails, vous pouvez également retrouver cette recette sur Youtube de Oum Naturel.
ça a l’air succulent ! La farine de pois chiche j’adore !