« Must have » dans ma cuisine

On me demande souvent quel blender j’utilise, quel type d’extracteur de jus, quel déshydrateur, quel système de filtration d’eau, etc … ou un tas de conseils pour un achat. J’ai alors décidé d’écrire cet article pour partager mon expérience personnelle de divers appareils que j’ai achetés et que j’ai pu tester pendant plusieurs années.

Je pense qu’avoir de bons appareils, de qualité permet de préparer au mieux vos plats ou boissons, et également d’économiser de l’argent et du temps en cuisine.

Le blender

Il existe de grandes marques comme le Vitamix ou BlendTec qui sont d’excellents produits, mais ils coûtent un bras (entre 600 et 900 euros suivant le produit) .

Compte tenu des prix, j’ai opté pour leur petit frère l’Omniblend V qui est beaucoup plus abordable (environ 260 euros) et le Blender Biochef mais reste très performant. De mon point de vu, les meilleurs rapport/qualité/prix. En effet, après avoir écumé un maximum d’avis, visionné des dizaines de vidéos, etc… les différents tests effectués sur l’Omniblend et le Biochef en comparaison au Vitamix indiquent des résultats très similaires. A l’usage, cela s’est confirmé, au top.

L’omniblend V est un blender à haute puissance, avec un moteur professionnel, 3 vitesses et une fonction pulse. J’ai choisi le bol en 2L sans BPA (il existe également en 1.5L). Ce blender réalise avec une grande aisance:

  • Laits végétaux : onctuosité,
  • Smoothie lisse et hyper onctueux,
  • Beurre d’oléagineux : d’amande, noisette, noix de cajou, cacahuète, noix de coco, …
  • Poudre d’oléagineux : amande, noisette, ..
  • Soupe,
  • Sorbet de fruits : il mixe des fruits congelés qui donnent une glace onctueuse,
  • Houmous de légumes crus,
  • Pâte à tartiner.

L’omniblend V est garanti 3 ans. Il se nettoie simplement et rapidement avec de l’eau et un peu de liquide vaisselle. Attention, il ne passe pas au lave vaisselle.

Petit bémol, ces produits sont assez bruyants. Donc, faire un petit smoothie surprise sans être remarqué au petit déjeuner sera difficile 🙂

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L’extracteur de jus

Il existe de nombreux et différents extracteurs de jus, selon ce que vous cherchez et surtout votre budget. Mon coup de cœur a été pour l’Angel 7500, la “Rolls” des extracteurs de jus au magnifique design. Un très beau produit,  garantie 5 ans, entièrement en acier inoxydable, il intègre un système de presse à deux vis sans fin dentées (le seul a en avoir 2 il me semble) qui tournent à très faible vitesse (86 trs / min, la vitesse idéale). Cette rotation à faible vitesse permet d’éviter les points chauds au moment de l’extraction afin de garder toutes les enzymes et tous les nutriments vivants dans le jus et de préserver le goût pour une boisson saine et délicieuse. Cet extracteur de jus haut de gamme est conçu pour une utilisation intensive. A noter que grace à sa double vis sans fin, il extrait une grande quantité de jus par rapport aux autres extracteurs de jus (40 à 60 % plus de jus en fonction du fruit ou légume). Vous pouvez aussi opter pour le Angel 5500 un peu moins cher (un peu moins performant)

Je l’utilise régulièrement pour faire en priorité des jus de légumes comme le jus frais de carotte, betteraves, céleri et gingembre, coriandre, persil, concombre, pousse d’épinard, etc.

Facile à monter et à démonter, vous pourrez nettoyer très facilement les pièces en inox. Il est livré avec un brosse de nettoyage pratique, notamment pour le filtre (élément le plus dur à nettoyer).

Le seul point négatif que je trouve à ce beau produit, c’est le joint en silicone nécessaire pour éviter les fuites de jus. Je conseille d’en acheter quelqu’un en plus au cas où. Depuis 3 ans je n’ai pas encore au à le changer.

Je précise que si vous voulez un extracteur de jus performant et moins cher, je vous conseillerais alors la marque Omega. Ils font également d’excellents appareils autour de 350 euros.

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Le déshydrateur

Le must des déshydrateurs est l’Excalibur mais j’ai opté pour une version moins chère et plus petite: le Biochef Arizona. Il a toutes les options d’un bon déshydrateur, mais la plupart des déshydrateurs n’ont pas de réglage de la température alors que le Biochef oui.

Il est très facile à utiliser. Il fonctionne en séchage horizontal qui permet à vos aliments de sécher de façon homogène et efficace et cela grâce au ventilateur situé à l’arrière de l’appareil.

Les déshydrateurs fonctionnent à basse température pour préserver les éléments nutritifs des aliments. Le Biochef Arizona est parfait pour faire des chips de légumes (chou kale, betterave, panais), des fruits séchés (pomme, banane, kiwi). On peut également faire des crackers, des rouleaux de fruits, etc…

J’utilise mon déshydrateur pour faire mon propre sel de céleri (céleri déshydraté) qui est plus nutritif que le sel de mer. Je sèche également l’ail, les oignons, les herbes, les tomates pour les réduire en poudre et ainsi en faire un bouillon de légumes maison.

 

CLIC – 10 Plateaux

CLIC – 8 plateaux

Le vitaliseur / Cuiseur Vapeur

La cuisson des aliments à haute température génère des réactions chimiques complexes (ce qu’on appelle la réaction de Maillard) à l’origine de composés qui ne se trouve jamais dans l’aliment cru naturel. Ces réactions chimiques entrainent la dégradation des vitamines, des  acides gras essentiels, des acides aminés, des sucres etc… présents dans vos produits en train de cuire. Les composés alors créés lors de ces cuissons sont résistants à l’action des enzymes digestives et sont parfois de redoutables antigènes, parfois cancérigènes.

En décidant de consommer autrement et bio, j’étais à la recherche de la meilleure manière de cuire ses aliments pour éviter au mieux de dégrader l’aliment. Mes recherches m’ont permis de comprendre que la cuisson à la vapeur douce est le mode de cuisson qui respecte le mieux les aliments.

J’ai donc cherché l’appareil le plus adapté, et mon choix s’est porté sur le Vitaliseur de Marion, une sorte de couscoussière en acier 18/10 et de son couvercle en forme de dôme qui permet à l’excédent de vapeur de s’évacuer et aux gouttes d’eau chaude de s’égoutter le long des parois sans retomber sur les aliments. Ce vitaliseur comporte un tamis perforé avec des trous de 6 millimètres de diamètre pour une bonne circulation de la vapeur et de chaleur constante.

Ce vitaliseur high tech permet de tout cuisiner : poissons, viandes, légumes, potages, et même gâteaux et pains etc… Et sans besoin de rien surveiller, car n’étant pas en contact direct avec la chaleur, les aliments sont toujours cuits à point, ne dessèchent et ne brûlent jamais.

Le distillateur d’eau

La qualité de notre eau du robinet est de plus en plus riche en résidu médicamenteux, chlore, fluor, etc.… qui peuvent générer toutes sortes de problèmes de santé.

Plus de la moitié des 48 boîtes de médicaments que chaque Français ingurgite en moyenne chaque année, n’est pas retenue par nos organismes et se retrouve finalement dans les eaux de surface via des stations d’épuration non conçues pour les traiter. Dans ces conditions, rien d’étonnant que les rares études existantes relèvent trois grandes familles de molécules dans les eaux de surface :

  • Des œstroprogestatifs (pilules contraceptives),
  • Des tranquillisants (antidépresseurs),
  • Des traitements anticancéreux,
  • Des hormones stéroïdes : le 17 bestradiol,
  • Des pesticides, insecticides, fongicides, etc…

Les trois grands risques liés à cette pollution de l’eau sont :

  • La féminisation des caractères sexuels,
  • La résistance aux antibiotiques,
  • Le dérèglement du système endocrinien.

Il était temps pour moi de remédier à ce problème. Je me suis d’abord intéressé au carafes filtrantes qui ne filtrent que le calcaire et le chlore via des cartouches de filtration. Mais le fait que l’eau soit en permanence au contact du plastique de la carafe ainsi que de la cartouche (on ne sait pas trop ce qu’il y a dedans) me gênait. De plus ces carafes ne filtrent pas les résidus médicamenteux.

Pour se débarrasser de tous ces éléments indésirables, la distillation de l’eau me semble être la meilleure solution. Je me suis alors tourné vers le Waterrise 4000 et le MegaHome Pro. Ces 2 appareils qui chauffent l’eau à 100°C qui s’élève en vapeur vers le condensateur avant de passer pour un second nettoyage à travers un filtre à charbon actif qui élimine goûts et odeurs résiduels (ce filtre à charbon actif qui doit être changé tous les 2 mois environ). Bref, un simple distillateur !

Ces appareils ne sont pas silencieux, on entend le ventilateur pendant le processus de distillation. Cela ne nous pose pas de problème, car nous le faisons fonctionner la nuit dans une pièce fermée afin d’avoir de l’eau pure chaque matin.

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Le système de filtration par gravité

Enfin, dans cet article, je m’intéresse certainement au meilleur système du purification: la filtration par gravité. Il existe plusieurs produits. Je me suis ici concentrée sur le Sytème de filtration Berkey 100% inox, le seul du marché. Plus de détails dans un autre article.

  • Beau produit, sans électricité, aucun bruit, filtration rapide, grosse capacité, peu d’entretien.
  • Pas besoin de re-minéraliser l’eau.
  • Les produits de Berkey sont plus complets, plus rapide, demande moins de consommables.
  • Le prix d’entrée est assez élevé. Chez Berkey, il faut compter +280€ pour l’appareil de 8.5L et un peu moins pour l’appareil transportable de 5.7L (les 2 avec 2 filtres).
  • Chez Berkey, 2 types de filtres (dont spécifique pour fluorure/arsenic). Du coup, si vous vivez dans une zone où l’eau de robinet est riche en fluorure ou arsenic, le filtre fluorure/arsenic (PF2) s’ajoute tout simplement aux filtres Black Berkey de base. Il n’y a donc pas de choix à faire!
  • Il y a quelques petits éléments en plastique (robinet, joint caoutchouc, ..). Un peu dommage … Vous pouvez néanmoins installer un robinet 100% inox (en option)
Plusieurs tailles (5.6L/8.5L/12.3L/17L/22.7L)

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Avec 2 ou 4 filtres pour une filtration plus rapide

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Facile à nettoyer et transporter

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Robinet 100% Inox en option

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Base de réhausse très pratique en option

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Gourde filtrante sport ou bureau

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Des questions ?

Si vous souhaitez en savoir plus sur les solutions de purification d’eau, lisez l’article: Une eau plus pure: Les solutions de purifications.

Si vous avez des questions ou des commentaires à faire, n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel dans la section qui convient.

7 commentaires

  1. Merci infiniment pour vos conseils je viens d’acheter l’omniblend V on aime beaucoup
    De bons smoothies,une tapenade, c’est très rapide et délicieux humm mon enfant de 4 ans a du mal à manger les légumes pourtant dans les smoothies épinards ou encore céleris il a beaucoup aimé!

    Je dois encore bien me renseigner sur les accords fruits légumes pour bien varier mais vraiment je suis très contente.

    Il y a pleins de vos recettes que je vais pouvoir essayer

    Bonne journée

  2. Oui abdillah

    Merci pour cette liste qui j’espère s’allonlegera avec le temps )
    sa aide beaucoup ) j’aimerais m’acheter un four et une plaque de cuisson ou une gaziniere mais je ne sais pas vers quel me tourner !
    premièrement je me suit dis au gaz sa serait plus naturel peut tu me conseiller au mieu? Si il faut que je prenne un four à chaleur tournente?

    Ps:escuse moi j’ai voulu utiliser le forum je n’ai pas réussi à ouvrir un compte a plusieurs reprise

    • Pour le four, je n’ai pas de conseils particuliers et je doute qu’un four donnera de meilleurs cuissons qu’un autre.
      Moi, j’utilise un four électrique très basique.

      • aucun danger par rapport au tritan dans l’omniblend v ou le mixeur biochef?
        vous avez un robot multifonction?

      • j’aimerais beaucoup avoir votre avis sur l’éléctroménager à aquérir pour une cuisine plus saine pour mes enfants et ma famille.

        j’hésite entre l’omniblend v et le biochef pour les blender ( le tritan est il nocif ?) sinon un blender en verre tel que magimix 1200w seulement
        j’ai surtout besoin de faire des laits végétaux des beurres d’oléagineux des soupes de légumes crus des smoothie et autres *

        pour les petites quantités sont ils adaptés ou est ce nécessaire d’avoir le biochef mixeur

        Je pense aussi prendre le déshydrateur biochef ?

        je vous remercie pour tous vos conseils et recettes

        bien cordialement

        • J’utilise le blender Omniblend et le dehydrateur Biochef, et j’en suis très satisfaite 🙂
          Le blender Biochef est aussi de bonne qualité et équivaut à l’Omniblend.
          Je ne connais pas la Magimix.

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