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Pudding au lait végétal

Le Pudding n’a pas bonne réputation en pâtisserie … Et pourtant, c’est un gâteau qui bien préparé est excellent! Si on ajoute qu’il n’est économiquement imbattable, anti-gaspillage et sans farine, cela serait dommage de s’en priver ! Cette recette est proposée avec de faibles quantités de sucres (et une alternative d’édulcorant).

Ingrédient

  • 300 g de pain rassis
  • 1 l de lait d’amande (ou autre lait végétal de votre choix ou lait de bredis)
  • 4 œufs
  • 20g de beurre
  • 1 gousse de vanille (ou fleur d’oranger naturel)
  • 75 g de sucre en poudre non raffiné (ou 50g de xylitol)
  • 100 g de raisins secs

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude
  • Couper le pain rassis en gros cubes
  • Dans un grand plat creux, verser le lait et faire imbiber les morceaux de pain jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Il faut compter au moins 30 minutes pour qu’il soit imbiber comme il faut
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le pain imbibé  et bien mélanger
  • Mettre les raisins secs préalablement égouttés et la vanille (ou fleur d’oranger naturel) dans le saladier. Bien mélanger
  • Préparer votre moule (25cm de diamètre). Beurrer le bien
  • Verser le mélange dans le moule
  • Parsemer de quelques noisettes de beurre sur le dessus
  • Mettre au four pendant 1 heure jusqu’à ce qu’il soit bien doré

Vous pouvez servir ce pudding tiède ou froid, accompagné de caramel de datte, de morceaux de pommes ou poires dorées à la poêle, de jus de citron, d’un coulis de fruits cuits, …

A noter que le pudding peut aussi se faire avec des viennoiseries rassis, biscuits rassis, … Il peut également se faire tout chocolat fondant (il faut alors ajouter 30g de cacao maigre à la préparation.

Des questions ?

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