Cheesecake bio cru à la framboise (sans gluten)

Cheese cake bioVoici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten et vegan pour les adeptes. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou. Mes enfants se sont régalés.

Ingrédients

Pour le fond du cheesecake

  • 115 g d’amandes
  • 6 à 7 dattes dénoyautées (à faire tremper quelques heures pour les attendrir)
  • 1 demi cuillère à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille bio
  • Une pincée de sel

Pour la crème à la framboiseCheese cake bio framboise

  • 165 g de noix de cajou bio non salées et non grillées (les faire tremper 3 à 4 heures avant)
  • 180 ml de lait de noix de cajou ou lait d’amande bio (ma recette de lait de noix de cajou ici)
  • 130 g de framboises bio fraîches
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron bio
  • 75 g de sirop d’érable bio
  • 20 g de beurre de coco ou d’huile de noix de coco bio
  • Une pincée de sel

Vous pouvez également retrouver cette recette sur Youtube de Oum Naturel.

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