Oum Naturel Santé & Bien-être au naturel
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Voici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten et vegan pour les adeptes. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou. Mes enfants se sont régalés.
Ingrédients
Pour le fond du cheesecake
- 115 g d’amandes
- 6 à 7 dattes dénoyautées (à faire tremper quelques heures pour les attendrir)
- 1 demi cuillère à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille bio
- Une pincée de sel
Pour la crème à la framboise
- 165 g de noix de cajou bio non salées et non grillées (les faire tremper 3 à 4 heures avant)
- 180 ml de lait de noix de cajou ou lait d’amande bio (ma recette de lait de noix de cajou ici)
- 130 g de framboises bio fraîches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron bio
- 75 g de sirop d’érable bio
- 20 g de beurre de coco ou d’huile de noix de coco bio
- Une pincée de sel
Préparation
Le fond
- Mixer les amandes au robot pour les réduire en poudre.
- Ajouter les dattes dénoyautées (préalablement trempées), la vanille et le sel, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte qui se tient.
- Placer des caissettes dans un moule à muffins et répartir la pâte au fond de chaque caissette.
La crème à la framboise
- Dans un blender, mettre les noix de cajou trempées, les framboises, le jus de citron, le sirop d’érable, le lait végétal et le sel.
- Mixer longuement jusqu’à obtenir une crème très lisse.
- Ajouter le beurre de coco (ou l’huile de coco) et mixer à nouveau : la crème doit être onctueuse, sans grumeaux.
- Verser la crème sur les fonds et placer au congélateur 4 à 6 heures.
- Sortir les cheesecakes 10 à 15 minutes avant de les déguster.
Vous pouvez également retrouver cette recette en vidéo sur Youtube de Oum Naturel.
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À propos de l’auteure : Sadia Taous
Sadia Taous est naturopathe certifiée (CENA), infirmière diplômée d’État et diplômée en nutrition et micronutrition (DU Alimentation Santé Micronutrition, Université de Bourgogne ; Nutrition Micronutrition Clinique, Institut SIIN). Forte de 17 ans d’expérience dans le milieu médical, dont plus de 10 ans à l’hôpital, elle partage sur Oum Naturel ses recherches, recettes et conseils pour vivre plus sainement, et propose des consultations de naturopathie en ligne.
