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Cake aux pommes bio petit-épeautre

Quoi de plus simple qu’un cake aux pommes? Une recette simple et intemporelle, très rapide à préparer et un résultat garanti! Voici un classique de cake qui s’accommode parfaitement avec des pommes, voire des poires.

Ingrédient

  • 5 pommes bio
  • 250 g de farine de petit épautre bio
  • 1  sachet de poudre à lever bio
  • 2 oeufs bio
  • 50 g de sucre bio non raffiné
  • 1 gousse de vanille bio (ou arôme naturel)
  • 100 cl de lait végétal
  • 70g de beurre bio demi-sel (ou beurre doux bio + 2 pincés de sel)

Préparation

  • Faire préchauffer le four à 180°
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Faire fondre votre beurre
  • Ajouter progressivement le lait, le beurre fondu et la farine
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement crémeuse. Ne pas hésiter à ajouter un peu de lait si pas assez homogène et crémeuse.
  • Beurrer votre moule à cake avec un peu de de farine
  • Verser 1/3 de la préparation dans le moule
  • Peler, épépiner les pommes et les coupées en dés
  • Recouvrir toute la surface avec les dés de pomme
  • Verser le second tiers de pâte et recouvrir de nouveau avec des dés de pommes.
  • Verser le reste de la pâte
  • Peler, épépiner 1 pomme et la couper en fine lamelles
  • Déposer harmonieusement sur toute la surface les lamelles (laisser bien dessus, sans enfoncer)
  • Mettre au four 30 min

Ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir totallement sèche.

Certains y ajouteront volontier une pointe de canelle ou de la poudre d’amande. Parfois, j’y ajoute quelques noix de cerneaux ou noisettes concassée et toastées.

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3 commentaires

  1. Avatar

    Bonsoir,

    je souhaiterai savoir c’est quoi la différence entre farine d’épautre et farine de petit épautre? Merci
    Cordialement

    • Avatar

      Bonsoir,

      L’épeautre et petit épeautre appartiennent à deux espèces différentes. Le grand épeautre, issu de croisements avec le blé, contient beaucoup plus de gluten que le petit épeautre, seulement 7% contre 11 à 12% voire beaucoup plus que son cousin l’épeautre. Il semblerait également que le gluten du petit épeautre soit moins « abîmé » que celui du blé par des croisements et modifications successives. Ce gluten, resté plus « pur », serait donc plus facilement digeste car ses protéines sont moins agressives.

      Le petit épeautre est une variété très ancienne, qui n’a pas été modifié.

      L’«épeautre», appelé aussi «grand épeautre».
      Le «petit épeautre», appelé aussi «engrain»

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