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Un cake au citron, super moelleux et irrésistiblement bon. Arrosé d’un sirop au citron ou simplement de jus de citron frais à la sortie du four qui le rend encore plus moelleux, et lui donne une surface brillante. Il accompagne parfaitement bien un goûter entre ami(e)s, un brunch, un petit-déjeuner, …
Cette recette est proposée avec de faibles quantités de sucres (et une alternative d’édulcorant).
Ingrédient
- 2 beaux citrons bio
- 1 cuillière à soupe de graines de pavot bio
- 200g de farine de petit épautre bio
- 50g de sucre en poudre non-rafffiné bio (ou 40g de Xylitol)
- 100g de beurre bio
- 4 œufs bio
- 1 sachet de poudre à lever bio
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Séparer les jaunes d’oeuf des blancs d’oeufs. Battre les blancs en neige et réserver
- Dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre (ou xylitol). Battre jusqu’à blanchir le mélange
- Ajouter progressivement la farine, puis la poudre à lever. Mélanger
- Faire fondre le beurre et l’ajouter. Mélanger
- Ajouter le zeste et le jus d’un citron. Mélanger
- Ajouter délicatement le blanc d’oeuf monté. Mélanger doucement
- Ajouter les graines de pavot
- Beurrer votre moule et y verser la pâte
- Mettre au four pour 35 minutes.
Ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir totallement sèche. Vous pouvez arroser d’un sirop au citron ou simplement de jus d’un citron frais à la sortie du four pour le rendre un peu plus moelleux et goûteux. Parfois, j’y ajoute quelques noix de cerneaux ou noisettes concassées.
Des questions ?
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Bonjour
Par quoi peut on remplacer les œufs (intolérance au blanc d œuf)?
Merci
Bonjour,
Je n’ai pas testé avec cette recette précisément, mais pour remplacer les oeufs dans une recette il existe plusieurs options:
– Les graines de lin moulues (2 CS + 3 CS d’eau pour 1 oeuf)
– La banane (50 g pour 1 oeuf)
– La compote ou purée de pomme (50 g pour 1 oeuf)
– Le jus de pois chiche (60 g pour un blanc d’oeuf)
– La fécule de maïs, de pomme de terre ou arrow root (2 CS avec 4 CS d’eau pour un oeuf)
– La farine de coco et de lupin (1 CS avec 2 CS d’eau pour un oeuf)
– Le tofu soyeux (50 g pour 1 oeuf)
– L’agar agar (2 g dans 50 ml d’eau pour 1 oeuf)
Bonjour est-ce que vous utilisez de la farine complète. Merci pour votre réponse
Bonjour. Oui. Complète ou non font l’affaire (meêm si je préfère la complète)
Bonjour quelles sont les mesures du moule et c’est pour cb de personnes environ ?
Bonjour,
27-30cm pour le moule. Pour le nombre de personne, chez nous on est 5 et c’était limite.. mais on est très gourmand 🙂
Bonjour.
27 à 30cm. Pour le nombre de personne, nous on était 5.. et c’était limite. On est des gourmands 🙂