Mousse au chocolat à l’avocat (sans œufs, sans cuisson)

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De l’avocat dans un dessert ? Eh oui ! Voici la recette d’une mousse au chocolat qui marie deux de mes ingrédients préférés : le chocolat et l’avocat. Un deux en un pour profiter des bienfaits de ces deux aliments, sans œufs, sans lactose, sans cuisson… et prête en 10 minutes.

Certains se diront sûrement : « Mais ça va avoir le goût d’avocat ! » Pas si sûr ! Sachez que l’avocat bien mûr a un goût très doux : une fois mixé avec le cacao, il disparaît complètement et apporte simplement une texture onctueuse, presque comme une mousse classique. Faites le test sur vos invités, ils n’y verront que du feu 🙂

Pourquoi l’avocat dans une mousse au chocolat ?

En effet, l’avocat remplace ici la crème et les œufs. Il apporte :

• Une texture crémeuse, grâce à sa matière grasse naturelle ;
• De bonnes graisses : surtout des acides gras mono-insaturés, les mêmes que dans l’huile d’olive ;
• Des fibres et du potassium.

Le cacao non sucré, lui, est riche en magnésium et en polyphénols. Je vous conseille de le choisir cru et bio, non alcalinisé, pour un goût plus intense.

Ingrédients

• 2 avocats moyens bien mûrs
• 60 g de lait d’amande (voir ma recette de lait d’amande maison)
• 30 g de poudre de cacao non sucré
• 30 g de xylitol en poudre (ou 3 à 4 dattes dénoyautées, voir plus bas)
• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère.
2. Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un robot.
3. Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse : assurez-vous qu’il ne reste aucun morceau d’avocat. Goûtez et ajustez le sucre si besoin.
4. Répartissez la mousse dans de petits pots.
5. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Pour la décoration, à votre convenance : quelques framboises, des copeaux de chocolat noir, des noisettes concassées ou un peu de noix de coco râpée.

Conservation

Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans des pots bien fermés (au contact de l’air, l’avocat peut légèrement foncer en surface). Elle est donc idéale à préparer la veille pour le lendemain.

Un mot sur le xylitol

J’utilise du xylitol (le « sucre de bouleau ») pour cette recette, car il sucre presque autant que le sucre sans faire grimper la glycémie. Néanmoins, quelques petites précautions :

• une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs, alors restez raisonnable sur les quantités ;
• il est très toxique pour les chiens : ne leur donnez jamais de cette mousse et rangez le paquet hors de leur portée.

Pour en savoir plus sur les différents sucres, je vous invite à lire mon dossier sur les sucres et produits sucrants.

Les ingrédients et ustensiles que j’utilise :

Vos questions sur la mousse au chocolat à l’avocat

Est-ce qu’on sent le goût de l’avocat ?
Non, à condition d’utiliser des avocats bien mûrs : le cacao prend le dessus et on ne garde que l’onctuosité.

Par quoi remplacer le xylitol ?
Par 3 à 4 dattes dénoyautées, mixées avec le reste, ou à défaut un peu de miel. Ce sont des sucres non raffinés, qui apportent quelques nutriments en plus, mais ils restent des sucres : mettez-en le moins possible, comme je le conseille dans mon dossier sur les sucres.

Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, la veille, c’est même mieux : elle est plus ferme et plus fraîche. Gardez-la au réfrigérateur dans des pots fermés.

Peut-on utiliser un autre lait végétal ?
Bien sûr : lait de coco pour plus de gourmandise, lait de noisette ou d’avoine. Mettez-en un peu moins si vous aimez une mousse très ferme.

Si vous aimez les desserts au chocolat sans cuisson, essayez aussi mes petits pots de crème au chocolat paléo.

Des questions ?

Si vous avez des questions ou des commentaires à faire, n’hésitez pas à utiliser le forum Oum Naturel dans la section qui convient.

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