Oum Naturel Santé & Bien-être au naturel
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Le lait de noisette est un lait dont je me sers en général pour la pâtisserie ou pour faire des crèmes desserts.
Le lait de noisette est riche :
- En acides gras essentiels (utilisés pour la construction des cellules de l’organisme)
- En vitamines A (notamment connue pour ses actions bénéfiques au niveau de la vue et du développement des os et de la peau.
- En vitamine B (améliore le système immunitaire et nerveux).
- En vitamine E (un antioxydante qui joue un rôle important dans la neutralisation des radicaux libres).
Ingrédients:
- 600 ml d’eau filtrée ou eau de source
- 100 g de noisettes
- 1 sac filtre à lait végétal
Préparation:
- Faire tremper les noisettes crues durant la nuit ou pendant 6 à 8 heures
- BIEN rincer et égoutter les noisettes et les placer dans votre blender
- Ajouter l’eau
- Mixer le tout
- Filtrer en plaçant votre sac à lait végétal dans un grand bol et verser lentement dans le lait. Pour obtenir la totalité du lait, vous aurez besoin de presser un peu le sac. Cela ne prend que quelques minutes.
Que faire avec l’okara qui reste dans le fond du sac à filtre ?
Vous pouvez utiliser l’okara très riche en fibres solubles et minéraux ( l’okara, c’est le résidu d’oléagineux qu’il nous reste dans le sac à filtre lorsque l’on fait son lait végétal maison) pour faire des biscuits ou muffins, craquelins, ou vous pouvez même le déshydrater, puis le mélanger jusqu’à obtenir de la farine.
Pourquoi faire tremper les oléagineux avant de les manger ?
Les oléagineux (amandes, noix, noisette, noix de cajou, etc…) contiennent un inhibiteur d’enzyme qui est l’acide phytique. Son rôle est de maintenir certains minéraux (zinc, cuivre, magnésium, fer) pour qu’ils soient disponible lors de la croissance de la graine (lors de sa germination). Mais cette acide phytique nous empêche de profiter des minéraux des oléagineux et nous cause des désagréments intestinaux. Pour remédier à ce souci, il faut tout simplement faire tremper nos oléagineux pour lancer le processus de germination. Ce trempage fait disparaitre l’acide phytique pour rendre les minéraux biodisponible.
Voilà, c’est fini, vous n’avez plus qu’à le mettre dans une bouteille en verre et le conserver au frais. N’oubliez pas de secouer la bouteille avant chaque utilisation, le lait de noisette se conserve 3 à 5 jours au frigo.
Pour plus de détails, vous pouvez également retrouver cette recette sur Youtube de Oum Naturel.
