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Financier aux Myrtilles zeste de citron sans Gluten

Une délicieuse recette de financier bio aux myrtilles et zeste de citron, le tout sans gluten et peu sucré. La préparation est plutôt simple, en 30min c’est plié !  L’objectif est de proposer une recette sans gluten pour en réduire son apport, mais aussi réduire la quantité de glucide (et donc de sucre) en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande et le sucre par un édulcorant naturel..

De jolis petits financiers qui accompagneront parfaitement votre infusion, thé, café ou comme petit dessert.

Les ingrédients:

  • 75 g de farine de quinoa bio
  • 25 g de fécule de maïs bio
  • 100 g de poudre d’amandes bio
  • 6 blancs d’oeuf bio
  • 50 g d’édulcorant naturelle bio (ou sucre de coco si vous n’en n’avez pas)
  • Zeste d’un citron bio
  • 125 g de myrtilles fraîches bio
  • 75 g de beurre bio
  • 75 g de crème de coco bio (crème 80% minimum)

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°
  • Faites fondre le beurre sur feu doux jusqu’à légère coloration, et réserver
  • Dans un grand bol, mélangez farine, fécule, poudre d’amande et édulcorant (ou sucre)
  • Râpez le zeste du citron dans le bol
  • Ajoutez les blancs d’oeuf un par un en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • Ajoutez progressivement le beurre fondu et la crème de coco
  • Verser la pâte dans des petits moules (financiers ou muffins) légèrement beurrés
  • Mettre les myrtilles fraîches dans chaque gâteau. Quantité à votre convenance.
  • Faites cuire les financiers 10 à 12 minutes à 200°C.

Laisser refroidir pendant quelques minutes avant dégustation. Les financiers se conservent dans un récipient hermétique pendant quelques jours.

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